«الجبنة» تحفّز الإدمان .. كالمخدرات

آناربر ‭ -‬ اكتشف علماء فـي «جامعة ميشيغين» فـي دراسة حديثة، السبب الرئيسي لعدم قدرتنا على مقاومة تناول الجبنة بكميّة كبيرة، فالجبنة تسبب الإدمان تماماً كالمخدرات بسبب احتوائها على مادة كيميائيّة تُدعى «الكازين».  وأوضح العلماء فـي دراستهم أنّ منتجات الألبان تحفز مُستقبلات المخدرات فـي الدماغ المسؤولة عن الإدمان، واكتشفوا أنّ البيتزا كانت من أول المأكولات التي تُسبّب الإدمان بسبب كميّة الجبنة الكبيرة التي تحتويها.  وأشار الطبيب نيل بارنيرد الى أن مادة «الكازين» تتجزأ أثناء عمليّة الهضم لإفراز كميّة كبيرة من المواد الأفـيونيّة التي تُدعى casomorphin، ويعتقد بعض العلماء أنّ تأثير الجبنة قوي جداً، لذلك أطلق عليها اسم «مخدر الألبان». 

وأظهرت دراسات عدّة أنّ مادة الكازومورفـين مع مستقبلات المخدرات تُسبّب الإدمان فـي الدماغ، ويحتوي الحليب على كميّة صغيرة من «الكازين» لكن بهدف صنع نصف كيلو من الجبنة نحن بحاجةٍ إلى خمسة كيلوغرامات من الحليب.  ووفق «جامعة إلينوي»، تُشكّل مادة الكازين 80 بالمئة من البروتينات فـي حليب البقر فـي حين أن كميّة الجبنة المسموح بتناولها هي 15 كيلوغراماً.