واشنطن - كشفت دراسة جديدة عن البيض نشرت فـي فـي مجلة American Journal of Clinical Nutrition عن فوائد جمة للبيض تطوي الصفحة القديمة والوهم القديم عن البيض والكولسترول. فقد جمع الباحثون المعلومات المستقاة من 16 دراسة وصل عدد المشاركين فـي كل تجربة ما بين 1600 شخص و90000 شخص.
وقد تم متابعة الأشخاص الذين تتم التجربة عليهم مدة تتراوح ما بين سنتين إلى خمس سنوات. فـي هذه الدراسة الجامعة قارنوا بين أولئك الذين أكلوا بيضة واحدة باليوم وبين الذين تناولوا بيضة واحدة مرة فـي الاسبوع فقط.
فتبيّن ان تناول بيضة باليوم لم ترفع معدل الاصابة بأمراض القلب ولم تسبب أي نوبة قلبية أو جلطة أو الموت من جراء مشكلة فـي القلب، بل الواقع أنه ظهر فـي هذه الدراسة انخفاض فـي نسبة الاصابة بمشاكل القلب حتى.
ويحتوي البيض على الفـيتامين «بي ١٢» والكولين وهو مادة أساسية للدماغ. الواقع أن أفضل أنواع البيض هو البيض العضوي او البيض البلدي، فإذا أطعمت الدجاج بذوراً غنية بـ«الأوميغا 3» أو أطعمتها السمك فسيكون بيضها غنياً بدهون «الأوميغا 3».
ولكن الحرارة تؤثر فـي «الأوميغا 3» لذا يفضل أن نأكل البيض مسلوقاً أو مخفوقاً قليلاً وألا نقليه حتى يجف نهائياً.
Leave a Reply