السوشي للوقاية من أمراض القلب

بيتسبرغ – توصلت دراسة أميركية حديثة الى أن الأكلة اليابانية الشهيرة، السوشي، تحدّ من خطر إصابة الشرايين التاجية بالتكلّس (ترسب الكالسيوم)، ما يؤدي إلى إصابتها بالتصلب مع مرور الوقت، والتسبب بأزمات قلبية.

وكشفت نتائج الدراسة، التي شملت 300 شخص واستمرت لمدة خمس سنوات، أن الرجال الأميركيين الذين قاموا بتناول شريحة واحدة من الأسماك أسبوعياً، ارتفعت فرص إصابتهم بتكلس الشرايين التاجية (التي تغذي القلب) بمقدار ثلاثة أضعاف مقارنة بالأشخاص اليابانيين الذين يتناولون شريحة ونصف، من السوشى كل يوم بشكل منتظم، حسب نتائج الدراسة التي أشرف عليها باحثون من جامعة بيتسبرغ الأميركية.

وأفادت الدراسة بأن اليابانيين أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب، وذلك يعود إلى تناولهم ما معدله 100 غرام من الأسماك يومياً مقارنة بالأميركيين الذين يتناولون ما يعادل 13 غراماً فقط.

وترجع الفوائد الصحية المثيرة لطعام السوشي إلى احتوائه على كميات كبيرة من الحمض الدهني «أوميغا-3» والذي يقلل من تكوين الكتل الدهنية المترسبة على الشرايين ويحد من الالتهابات.

والسوشي قليل الدهون وغني بالبروتين والفيتامينات والمعادن، لذلك يُعد من الأطباق عالية القيمة الغذائية. ويخفض تناول السوشي من مستوى الكولسترول ويحمي القلب، كما يحد من مظاهر الشيخوخة.

والسوشي هو طبق ياباني شهير، يصنع من الرز المخلل مع تغطيته بشرائح سمك نيئة مستطيلة منزوعة الجلد أو يلفّ الرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية أو الخضروات أو الفطور أو بيض السمك أو اللحوم الحمراء وتغلف هذه اللفافة بورقة رفيعة من الأعشاب البحرية للتماسك وإضفاء نكهة أخرى.