الطعام يمكن أن يتلوّث فور وقوعه أرضاً

نيوجيرزي ‭ -‬ قاعدة الخمس ثوانٍ التي تقول إنه إذا وقع شيء من الطعام على الأرض فلا خوف من تلوثه إن رفعناه في غضون خمس ثوانٍ بحاجة الى إعادة نظر.

يقول الباحثون في جامعة «روتغرز» في نيوجيرزي في دراسة جديدة صدرت إن البكتريا يمكن أن تلوث الطعام الذي يسقط على الأرض فوراً.

ونشر البحث الجديد هذا الشهر في الجمعية الأميركية لمجلة علم الأحياء الدقيقة.

وقال الباحث دونالد شافنر إنه برغم ذلك تبقى قاعدة الثواني الخمس، «مبالغة هامة في تبسيط ما يحدث فعلاً عندما تنتقل البكتيريا من الأرض أو السطح إلى الطعام». إذ أكد البحث أنه كلما طال وقت بقاء الطعام على الأرض، فهذا يعني مزيدا من انتقال البكتيريا إليه، وفقا لما ذكرت «اسوشيتد برس».

لكن تبقى نوعية الأطعمة ومحتوى السطح، على قدر من الأهمية في نقل البكتريا.

واختبر باحثو الجامعة ذاتها أطعمة كالبطيخ والخبز والخبز المغطى بالزبد والحلوى الجلاتينية على الفولاذ والقرميد والصوف والسجاد.

ووجدوا بأن البطيخ هو الأكثر عرضة للتلوث. وبأن نقل البكتريا يتأثر بشكل كبير بالرطوبة.