المايكروويف يؤدي إلى فقدان الفيتامينات

بريمن ‭ -‬ أكد خبراء ألمان أن استعمال المايكروويف يتسبب في فقدان الأطعمة للفيتامينات بفعل السخونة والإشعاع والأوكسجين، وتتراوح أقصى معدلات لفقدان الفيتامينات بين 40 بالمئة و80 بالمئة، في حين يمكن فقدان فيتامين «سي» وحمض الفوليك بشكل كامل.

وتقول عضو «الرابطة الألمانية للتغذية وعلم الأنظمة الغذائية» مارغريت مورلو، إن طهي أو تسخين الطعام في المايكروويف لا يمثل مشكلة صحية بشرط الاستعمال السليم.

ونصحت مورلو مَن يطهو طعامه أو يسخنه في المايكروويف بشكل معتاد بالحرص على تناول الفواكه والخضروات الطازجة يومياً من أجل تحسين محتوى الفيتامينات في الجسم.

ومن ناحية أخرى، أكدت رئيس مركز حماية المستهلك بولاية بريمن الألمانية آنابيل أولمان أهمية الإناء المستخدم في المايكروويف، موضحة أن الأواني المصممة لهذا الجهاز هي الأفضل بكل تأكيد، ولكن لا بأس أيضاً من استعمال الخزف والزجاج.

من جانبه، حذر «رئيس المعهد الفدرالي» لتقييم المخاطر البروفسور أندرياس هينزيل من استعمال الأواني المصنوعة من الميلامين من أجل طهي الطعام أو تسخينه في المايكروويف، نظراً لأن التعرض للحرارة الشديدة قد يؤدي إلى تسرب كميات عالية من الميلامين والفورمالديهايد إلى الأطعمة والمشروبات، مما قد يضر بالصحة.