يجب أن يحتوي غذاؤنا اليومي على 15 بالمئة من البروتين. ولكن ذلك لا يعني أنه يجدر بنا تناول اللحوم سبعة أيام في الأسبوع. لأنه يمكن الحصول على تلك المادة من خلال تناول أغذية أخرى من مصادر غير حيوانية.
تتم عملية تفتيت البروتينات إلى أحماض أمينية داخل المعدة، وهذه الأحماض بدورها تعمل على تكوين البشرة، والأعضاء، وخلايا الدم، والجهاز المناعي، وهرمونات، وناقلات عصبية. هناك 23 نوعاً من الأحماض الأمينية، ثمانية منها أساسية، يحصل الانسان عليها من جميع أنواع الأغذية، والـ15 الأخرى يصنعها الجسد من خلال الأحماض الأساسية، وتعتبر غير أساسية.
وتعتبر البروتينات الحيوانية كاملة، ويمكن تأمينها من مصادر أخرى: الكينوا، هي من الحبوب الكاملة الغنية بالبروتين والألياف. والجدير بالذكر عن هذه الحبوب هو أنها تؤمن 13 بالمئة من البروتينات الكاملة. ومن غير المعتاد أن تحتوي الفاكهة على البروتين، إلا أن فاكهة الأفوكادو تحتوي على الكربوهيدرات والدهون الأساسية “للأوميغا 6” التي تساعد على تقليل البروتين الدهني المنخفض الكثافة، أي نوع الكولسترول غير المرغوب به في الدم. ويحتوي الأفوكادو على 2 بالمئة من البروتين الكامل. أما حبوب البازلاء، فهي غنية بالألياف والفيتامين “سي”، و”كاي”، والمعادن وتحتوي على 5 بالمئة من البروتينات غير الكاملة.
تؤمن حبوب الصويا 12 بالمئة من البروتينات الكاملة، وتخفض معدلات الكولسترول والضغط. أما زبدة الفستق فتحتوي على 28 بالمئة من البروتين والدهون غير المشبعة الأحادية التي تحمي من الأمراض القلبية. ويحتوي الفستق على مضاد الأكسدة الـ”رسفراتول” وهو من البروتينات غير الكاملة التي تحمي القلب.
جوز الهند هو فاكهة غنية بالبروتين والألياف، لكن يجب الحذر لأن تلك تحتوي على الدهون المشبعة. كما يحتوي الأرز الأسمر الذي يعتبر من الحبوب الكاملة الغنية بالمعادن على الألياف، و2,5 بالمئة من البروتينات غير الكاملة. يحتوي الشمندر على 3 بالمئة من البروتينات الكاملة. وتوازي 11 وجبة شوفان شريحة دجاج واحدة.
Leave a Reply