!مطاعم الهامبرغر الحلال تغزو ديربورن: أهلاً بالمنافسة

ستيفن مارتن – «صدى الوطن»

اكتسبت الجالية العربية في ديربورن على مدى العقود الماضية شهرة محلية ووطنية بكونها مقصداً للراغبين بالتمتع بالمأكولات العربية والشرق أوسطية في الولايات المتحدة، إلا أن خارطة المطاعم في المدينة شهدت في الآونة الأخيرة تغييرات مثيرة للانتباه مع ظهور العديد من المطاعم المتخصصة بالمأكولات السريعة الأميركية، وتحديداً «الهامبرغر».

ففي غضون العامين الماضيين، افتتح رجال أعمال عرب أميركيون، في ديربورن ومحيطها، ما لا يقل عن ثمانية مطاعم جديدة بمسميات مختلفة ولكن جميعها تحمل عنوان «البرغر»، وسط إقبال كثيف من الزبائن، الذين وجدوا في هذا النوع من المطاعم ضالتهم، لتناول هذه الوجبة الأميركية الكلاسيكية، باللحم الحلال، ومن قائمة خيارات أكثر تنوعاً توفرها المطاعم الجديدة التي تقدم «البرغر» بمختلف أشكاله وأصنافه، التقليدية منها والمبتكرة.

الهامبرغر الشهير

المطاعم المتخصصة بـ«البرغر الحلال» ليس أمراً جديداً بالنسبة لديربورن. فقد كانت عائلة حيدر اللبنانية سباقة إلى افتتاح مطعم Famous Hamburger على شارع شايفر عام ٢٠٠٤، متميزة بذلك عن التوجه العام للجالية حينذاك، نحو افتتاح المطاعم العربية التي تقدم الأطباق أو الساندويشات السريعة.

فقد لاحظت العائلة افتقار السوق المحلي لمطاعم الهامبرغر الحلال، مع وجود فائض في المطاعم العربية والشرق أوسطية، ولذلك ارتأت افتتاح المطعم في شرق ديربورن واتبعته بمطعم آخر في غرب المدينة عام 2014 بعد أن لقي الفرع الأول نجاحاً كبيراً.

ولم تأت مبادرة عائلة حيدر لإطلاق مطاعم البرغر الحلال من العدم. إذ يعود تاريخ العائلة مع «البرغر» لعام 1968، عندما افتتح الأب حسين حيدر أول مطعم «هامبرغر» في حي «بدارو» بلبنان، ملبياً الحاجة إلى هذا النوع من المأكولات غير المألوفة آنذاك. وبعد سنتين من افتتاحه لقي المطعم الذي كان يحمل اسم «القصر الأبيض الصغير» رواجاً كبيراً، فارتأت العائلة تغيير اسمه إلى «فايموس هامبرغر» (الهامبرغر الشهير) ونقله إلى مكان آخر في بيروت.

وقبل يوم من افتتاح المطعم الجديد، فجعت العائلة برحيل الأب، فتولى ابنه، فيصل، إدارة المطعم الذي سرعان ما تحول إلى شركة عائلية ناجحة.

ومع اندلاع الحرب الأهلية اللبنانية وتوجه الكثيرين إلى الهجرة خارج البلاد، حمل فيصل حيدر «فايموس هامبرغر» خبرته في هذا المجال من لبنان إلى ميشيغن، حيث افتتح فرعاً للمطعم في ديترويت قبل أن ينتقل به إلى ديربورن، إذ افتتح ابنه محمَّد حيدر لاحقاً فرعاً آخر على شارع ميشيغن أفنيو في غرب المدينة.

وحول احتدام المنافسة بين المطاعم الجديدة على اجتذاب عشاق الهامبرغر، يقول محمد حيدر: إن «رواج الهامبرغر مذهل حقاً.. فقد تم افتتاح عدة مطاعم هامبرغر خلال العامين المنصرمين ولكن ذلك لم يؤثر سلباً علينا بل ساعدنا».

وأضاف في حديث مع «صدى الوطن»: «كلما ازدادت حدة المنافسة كلما استفادت مصلحتنا التجارية… لأن هذا يجعلك تجوع أكثر، وهناك كم كبير من الطلب يكفي الجميع»، مشيراً إلى أن وجبة «الهامبرغر» لها شعبية واسعة بسبب الإعلانات الترويجية الدائمة التي تملأ وسائل الإعلام واللافتات في الطرقات.

ولفت الانتباه إلى أن الناس يشاهدون دعايات «الهامبرغر» كل الوقت من دون أن يتسنَّى للكثيرين منهم أن يتذوقوها بسبب عدم توفرها باللحم الحلال، مؤكداً أن «فايموس هامبرغر» يمنح هؤلاء فرصة التلذذ بوجبة الهامبرغر المفضلة لديه، في مطعم يمكن الجلوس فيه وتلقي الخدمة الممتازة.

سلسلات وابتكارات

مطاعم «الهامبرغر الحلال» التي افتتحت خلال العامين الماضيين في ديربورن ومحيطها، تتنوع بين تلك التابعة لسلسلات عملاقة مثل Sonic على شارع فورد في ديربورن، وWayback Burgers في ديربورن هايتس، وBrome على ميشيغن أفنيو، ومطاعم أخرى مبتكرة تقدم قوائم خاصة ومتنوعة من وجبات الهامبرغر والمأكولات الأميركية السريعة بـ«لمسة عربية أميركية»، في حين يبقى القاسم المشترك بين جميع تلك المطاعم الجديدة هو «الهامبرغر الحلال».

تقول لطيفة صباغ، وهي شريكة تجارية مع سام صعب في مطعم «وايباك برغر» على شارع فورد في ديربورن هايتس، إن جهود تأسيس المطعم انطلقت عام 2015 وتم الافتتاح في أيار (مايو) 2016، ليوفر المطعم الجديد للسكان المحليين في منطقة ديترويت فرصة التمتع بوجبات السلسلة التجارية التي لديها أكثر من ١٤٠ فرعاً في أنحاء الولايات المتحدة، باللحم الحلال.

وأكدت صباغ لـ«صدى الوطن» أن لحوم الأبقار التي يقدمها المطعم للزبائن هي «حلال وكوشر معاً» (وفق الشريعة الإسلامية واليهودية)، مؤكدة أنها بذلت جهوداً حثيثة مع شريكها لإيجاد «سلسلة مطاعم أميركية تسمح باستعمال اللحم الحلال 100 بالمئة في جميع مكونات قائمة الطعام»، و«كان هذا أمراً صعباً للغاية»، على حد قولها.

و«عندما منحتنا «وايباك» فرصة تجربة منتجاتها كانت النتيجة مذهلة فقررنا أن تنقل الفكرة إلى منطقة ديربورن وديربورن هايتس».

وكشفت صباغ أن ساندويش «دوبل بايكن برغر» هو الأكثر شعبيةً في مطعمها، وهو من لحم البقر الحلال.

وفي «يوم التشيزبرغر الوطني» في 19 أيلول (سبتمبر) الماضي، أجرى مطعم «وايباك» مسابقة لمن يلتهم ساندويش «تريبل تريبل برغر» كاملاً بأسرع وقت ممكن. وهو ساندويش يضم تسع شرائح من لحم البقر ومثلها من الجبنة، مقابل جائزة مالية بلغت 3333 دولاراً.

وعن ظاهرة نمو مطاعم الهامبرغر في منطقة ديربورن تشيد صباغ بوجود «تنوع كبير في صنوف الطعام في هذه الجالية.. فهذا شيء جيد». وأضافت «صحيح أن مطاعم البرغر أصبحت كثيرة، لكنني أرى ذلك أمراً جميلاً بأن نساهم جميعاً في صالح هذا المجتمع ونجعله ينمو كمجتمع موحد».

وإلى جانب افتتاح فروع لسلسلات «الفرانشايز»، شهدت ديربورن خلال السنوات الماضية، ظهور عدة مطاعم مبتكرةص أطلقها رجال أعمال عرب أميركيون بعد أن لمسوا الإقبال الكثيف على وجبات الهامبرغر الحلال في الجالية وعموم المنطقة، مثل The Butcher’s Grille على ميشيغن أفنيو وTaystee’s Burgers على شارع فورد.

ويبرز في هذا الإطار اسم Good Burger الذي افتتحه طالب عربي أميركي في «جامعة ميشيغن» داخل محطة وقود على شارع فورد في شرق ديربورن، وسرعان ما افتتح فرعين له في غاردن سيتي (٢٠١٤) وديربورن (٢٠١٥) بعد الإقبال الكثيف على وجباته المتميزة والفريدة، من ساندويش الـ«غود برغر» إلى إعداد البرغر على طريقتك، مروراً بـ«الليبانيز برغر» على الطريقة اللبنانية (مع سلطة الكولسلو والبطاطا المقلية).

ويقول مدير فرع «غود برغر» في ديربورن إن المطعم يعج بالزبائن دائماً، لا سيما ليالي الجمعة بعد مباريات الفوتبول الثانوية وأيّام الأحد حيث ترتاد المطعم العائلات من شتى أنحاء منطقة ديترويت.

أحد الزبائن قال لـ«صدى الوطن» إن سر نجاح واستمرار مطاعم البرغر يتوقف تحديداً على قدرة المطعم في الحفاظ على المذاق الذي يتوقعه الزبون في كل مرة يزور المطعم فيها.

وعن المنافسة الشديدة لاجتذاب عشاق الهامبرغر في الجالية، يؤكد الزبون أن ذلك يصب بنهاية الأمر في مصلحة المستهلك «لأن هناك خيارات كثيرة تستحق التجربة» كما أن «المنافسة تؤدي إلى تحسين الخدمة والمنتجات»، لافتاً إلى أن الكثير من أصحاب المطاعم «فشلوا وأغلقوا أبوابهم» لأنهم لم يحافظوا على جودة ونوعية المأكولات أو فقدوا ثقة الزبون بأن اللحم «حلال».