الأطعمة المصنعة تزيد خطر الموت المبكر

باريس 

توصلت دراسة فرنسية جديدة إلى أن استهلاك الأطعمة المصنعة أو «الأغذية فائقة المعالجة» ultra–processed foods تؤدي إلى خطر الموت المبكر بأمراض القلب والسرطان.

وتشمل هذه الأغذية رقائق البطاطس والخبز الأبيض والوجبات السريعة، والنقانق والحبوب السكرية والمشروبات الغازية، وأي منتج يتضمن إجراءً صناعياً.

ووجدت الدراسة، التي أجراها باحثون من «جامعة السوربون» في باريس، على ما يقارب 105 آلاف شخص، متوسط أعمارهم 43 عاماً، إلى أن هذه الوفيات مرتبطة في مجملها باستهلاك «الأغذية فائقة المعالجة»، موضحة أن «استهلاك كميات كبيرة من هذه الأطعمة مع مرور الوقت، يمكن أن يؤدي إلى أمراض مزمنة وربما قاتلة».

وقام المشاركون في الدراسة بتسجيل عاداتهم الغذائية بشكل يومي طوال عامين، وأكموا استبيانات تتعلق بصحتهم وأنشطتهم البدنية.

وقام الباحثون بحساب نسبة الأطعمة فائقة التصنيع من الطعام الذي تناولوه، ووجدوا أن هذه الأطعمة مثلت أكثر من 14 بالمئة من حجم إجمالي الطعام المستهلك ونحو 29 بالمئة من إجمالي عدد السعرات الحرارية.

ووجدوا أنه مع كل زيادة 10 بالمئة في نسبة الأطعمة فائقة التصنيع، ارتفع خطر الموت المبكر لديهم بنسبة 10 بالمئة..

وقال الدكتور لور شنابيل، أحد معدي الدراسة، إن «الأطعمة فائقة المعالجة تحتوي على مكونات متعددة، والخصائص الغذائية لهذه الأطعمة يمكنها، بشكل جزئي، تفسير تطور الأمراض المزمنة غير المعدية بين مستهلكيها».

وأكد أن «الاستهلاك الغذائي المعالج زاد إلى حد كبير خلال العقود القليلة الماضية، وربما يشكل عبئاً متزايداً من الوفيات الناجمة عن الأمراض المعدية».

وأشار إلى أن «العديد من أصناف الوجبات السريعة تحتوي على إضافات مثل نترات الصوديوم وأوكسيد التيتانيوم، إلى جانب احتوائها على تركيز عال من الدهون الكلية والدهون المشبعة والسكر المضاف».

ومع تحذيرهم من خطر هذه الأطعمة، أكد المشرفون على الدراسة، الحاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه النتائج.