تناول اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب

شيكاغو – توصلت دراسة أميركية حديثة إلى أن تناول اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنعة (الهوت دوغ والسلامي والببيروني) مرتين أسبوعياً، يزيد خطر الموت في سن مبكّر بسبب الإصابة بأمراض القلب.

كما لفتت الدراسة المنشورة في دورية «جاما» الطبية، إلى أن تناول وجبتين من الدجاج أسبوعياً قد يكون له التأثير نفسه، في حال كان الدجاج مقلياً أو تم تناوله مع الجلد.

ولكن العلماء أشاروا في دراستهم، إلى أنه لم يكن هناك خطر متزايد بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا تناول الأسماك، ناصحين أنه باستبدال اللحوم بأسماك السلمون أو التونة يمكن أن يحمي القلب.

ووجد الباحثون من جامعتي «نورث وسترن» و«كورنيل»، أن تناول اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنعة يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 3 إلى 7 بالمئة، وذلك بعد تحليل الوجبات الغذائية لما يقرب من 30 ألف شخص بالغ.

وقالت الباحثة نورينا ألين، وهي أستاذة مساعدة في الطب الوقائي بكلية الطب بـ«جامعة نورث وسترن»، «إنه فارق بسيط، ولكن الأمر يستحق المحاولة للحد من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة، مثل البيبروني واللحوم المشوية».

وقال كبير الباحثين في الدراسة، فيكتور تشونغ، وهو أستاذ مساعد في علوم التغذية بـ«جامعة كورنيل»، إن الإفراط في تناول اللحوم أمر سيء للقلب.

وتابع أن «التعديل من تناول هذا البروتين الحيواني، قد يشكل استراتيجية مهمة للمساعدة في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة المبكرة على مستوى السكان».