أهمية الحديد للجسم

يعتبر الحديد معدناً أساساً للمحافظة على صحة جيّدة ومتوازنة. هو إحدى المواد الأساسي التي تشكّل خلايا الجسم، إلاّ أن ذلك قد يسبب نوعاً من البدانة.

بالاستناد إلى منظمة الصحة العالمية، 25% من الشعوب تعاني نقصاً فـي الحديد. إلاّ أنّ النقص فـي الحديد يتعب، فـيخفف الفرد من نشاطه الجسدي لأنّ هذا الأمر يتعبه. فـيعمد الفرد إلى التقليل من الحركة وتناول المزيد من الطعام للحدّ من التعب الذي يعانيه. غير أنّ الحديد مادّة مركزية فـي التمثيل الغذائي: فهو يجلب الأوكسيجين للخلايا. وفـي حال النقص فـي الحديد، ينقص الأوكسيجين ومن ثم تفتقر الخلايا للطاقة. وتعتبر النساء أكثر عرضة لهذا الخطر، وكذلك الفرد الذي يأكل القليل من اللحم، أو المرأة التي تأتيها العادة الشهرية قوية. لذلك يجب تناول الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الحديد كاللحم الأحمر أو السبانخ وغيرها من الخضار.

كيفـية امتصاص الجسم لمادة الحديد: 

لكي يمتص جسمك الحديد بطريقة أفضل ننصح بالآتي: 

– إن فـيتامين ( ج ) ( الموجود فـي البرتقال والليمون وفواكه الحمضيات والطماطم والأناناس وعصائر فواكه الحمضيات ) يساعد على امتصاص الحديد عندما يتم تناولها معاً.

– إن عملية امتصاص الحديد المأخوذ من مصادر حيوانية ( مثل الكبد واللحوم الحمراء والدجاج والسمك والبيض ) تتم بصورة أفضل من الحديد المأخوذ من مصادر نباتية ( مثل / البقوليات المجففة كالفاصوليا والعدس والمكسرات والخضروات ذات الأوراق الخضراء والفواكه المجففة كما أن تناول مصادر الحديد الحيوانية والنباتية معاً يزيد من امتصاص الحديد بطريقة أفضل.

– إن الكالسيوم الموجود فـي الحليب ومنتجاته ( مثل اللبن والزبادي والجبنة ) يساعد على امتصاص الحديد.

العوامل التي تقلل من امتصاص الجسم للحديد:

– شرب الشاي أو القهوة أو المشروبات الغازية أثناء تناول الوجبة.

– الإسهال المتكرر.

– وجود الطفـيليات ( مثل الديدان فـي الأمعاء ) وذلك ناتج عن وجود حالة مرضية.