السبانغ والجزر وزيت الزيتون تحمي من ارتفاع ضغط الدم

لندن – أظهرت دراسة بريطانية جديدة أن اعتماد نظام غذائي يجمع بين الدهون غير المشبعة، مثل زيت الزيتون والخضراوات الغنية بـ«النيترات» مثل السبانغ، من شأنه الحماية من ارتفاع ضغط الدم، ما يلقي الضوء على منافع بيولوجية مهمة للنظام الغذائي المتوسطي.

وهذه الدراسة التي أجريت على فئران ونشرت نتائجها في الولايات المتحدة الأميركية، تساعد على فهم نتائج دراسات سابقة تفيد بأن النظام الغذائي المتوسطي قادر على الحد من ارتفاع ضغط الدم. ويشمل هذا النظام غالباً دهوناً غير مشبعة موجودة في زيت الزيتون والفواكه المغطاة بقشور، إضافة إلى الخضار مثل السبانغ والكرفس والجزر. 

وهذه الخضار غنية بـ«النيترات» غير العضوية وبـ«النيتريت»، الناتجتان عن أكسدة النيتروجين. وعندما يتم الجمع بين هاتين المجموعتين الغذائيتين، يؤدي التفاعل الكيمياوي بين الأحماض الدهنية غير المشبعة مع عناصر النيتروجين الموجـودة في هذه الخضراوات إلى تشكل أحمـاض دهنـية تسـاعد علـى تخفيض مستوى ضغط الدم.

وسعى هؤلاء الباحثون في مركز «كينغز كوليدج» في لندن، والذين نشرت نتائج دراستهم في تقارير الأكاديمية الأميركية للعلوم للفترة بين 19 و23 أيار (مايو)، إلى تحديد ما إذا كانت النيترات و«النيتريت» تؤدي إلى تثبيت إنزيم يساعد على ضبط ضغط الدم.

وقال فيليب ايتون، أستاذ الكيمياء الحيوية لأمراض القلب والأوعية الدموية في جامعة «كينغز كوليدج» في لندن والمشرف الرئيسي على هذه الدراسة الممولة من «مؤسسة القلب البريطانية»: إن «نتائج بحثنا تدعم الدراسات المنفذة سابقا والتي تظهر أن اعتماد النظام الغذائي المتوسطي مع زيت الزيتون البكر أو الفواكه المغطاة بقشور يمكن أن يحد من احتمال التعرض لمشاكل قلبية وعائية».