عالِم يعيد البيضة المسلوقة نيئة

أديلايد ‭ -‬ تحويل البيضة من سائلة إلى صلبة أمر يستطيع كل واحد منا القيام به عن طريق سلقها، أما العكس فغير ممكن. لكن عالما استراليا اخترع جهازا يعيد البيضة المسلوقة إلى صورتها الأصلية، فاستحق جائزة «إغ نوبل» لاختراعه المذهل. 

حصل هذا العالم الأسترالي على جائزة «إغ نوبل» للعلوم بعدما توصل إلى اختراع لإعادة البيضة نيئة بعد سلقها. وابتكر عالم الكيمياء كولن راستون وفريقه من جامعة فليندرز فـي مدينة أديلايد الِأسترالية جهاز أطلق عليه اسم «جهاز الإسالة عن طريق الدوران» ويستطيع تفكيك البروتينات التي تكسب البيضة صلابة بعد سلقها.

وتعتمد فكرة الجهاز على استخدام الطاقة الميكانيكية عن طريق الدوران لتغيير تأثير الطاقة الحرارية التي تتعرض لها البيضة عند سلقها. وتؤدي الحرارة إلى اندماج البروتينات الطويلة داخل زلال البيضة لتصبح أكثر تماسكا، وهو ما يجعله أبيض وصلباً. ويقوم جهاز راستون بإذابة البروتينات المندمجة عن طريق وضع البيضة داخل أنبوب دوار بحيث يمكن إعادتها مرة أخرى إلى حالتها الأصلية.

ويقول الخبراء إن هذه التقنية يمكن أن تساعد فـي تقليل الفقدان أثناء عملية صناعة الدواء، كما تسمح بسهولة إيصال المواد الدوائية إلى السرطانات داخل جسم المريض بشكل مباشر دون أن يكون لها آثار جانبية على باقي أعضاء الجسم. وتقديرا لجهوده، قررت جامعة «هارفرد» منح راستون جائزة «إغ نوبل»، وهي جائزة علمية دولية تمنح للأبحاث العلمية الغريبة التي تجعل الناس يضحكون أولا ثم يفكرون.