نقع الأرز قبل طهيه يساعد المصابين بمرض السكري

واشنطن – أفادت دراسة أميركية متخصصة، أن نقع الأرز البني ليوم كامل قبل طهيه يساعد في تقليص أي خلل في الأعصاب أو الأوعية الدموية، قد يكون ناجما عن الإصابة بمرض السكري.

وذكرت الدراسة التي أجراها باحثون بكلية «جورجيا» للطب وتم نشر نتائجها الأسبوع الماضي، أن «المكون الذي يساعد بذور الأرز على النمو يستعيد نشاطه مجددا عقب نقع الأرز البني في الماء لفترة طويلة قبل الطهي ما يساعد بشكل ملحوظ على الحد من مستويات السكر في الدم».

وأضافت أن الأرز البني يختلف عن الأرز الأبيض في أنه يحتوي على مكونات النمو التي تستعيد نشاطها بعد نقعها لفترة 24 ساعة في الماء وتساعد على إعادة عملية التمثيل الغذائي في الجسم إلى طبيعتها.

كما فسر كبير فريق الباحثين الدكتور «سيغو يوسوكي» نتائج الدراسة بالقول إن ارتفاع مستويات السكر في الدم يحدث تغيرات في نظام التمثيل الغذائي في الجسم، إلا أن تنشيط عنصر النمو في الأرز البني يسهم من جانبه في زيادة الأنزيمات التي تقل في الجسم اثر الإصابة بمرض السكري.