الفشار يتفوق على الخضروات والفاكهة في مضادات الأكسدة

سان دييغو – كشفت باحثون أميركيون أن الفشار يتفوق على الخضروات والفواكه في كميات مضادات الأكسدة الهامة جداً لصحة الإنسان ووقايته من الأمراض والسرطانات المختلفة. وأعلنت نتائج هذه الدراسة الاثنين الماضي، في “المؤتمر العلمي” الذي عقدته الجمعية الكيميائية الأميركية في سان دييغو. وأشار الباحثون إلى أن الفشار يحتوي على كميات وتركيزات أكبر من “البوليفينول”، وهو أحد مضادات الأكسدة الهامة، حيث وجدوا أن “البوليفينول” يوجد داخل الفشار بتركيز 4 بالمئة بينما يوجد بتركيز مخفف داخل المياه التي تمثل 90 بالمئة من الخضراوات والفواكه. وأضاف الباحثون بأن الفشار يحتوي على 300 ملغم من “البوليفينول” داخل نصف كوب متوسط من الفشار مقارنة بـ 114 ملغم داخل نفس الكمية من الذرة الحلوة، و160 ملغم من متوسط كمية مضاد الأكسدة الموجود فيما يعادلهم من الفواكه والخضراوات، أي أن الفشار يحتوي تقريباً على ضعف كمية “البوليفينول” الموجودة بالفواكه، وهو ما يمثل13 بالمئة من كمية “البوليفينول” التي يحتاجها الفرد في اليوم.