توجه لحظر الزيوت النباتية المهدرجة

واشنطن – إقترحت الإدارة الأميركية للأغذية والعقاقير (أف دي أي). حظر إستخدام الزيوت النباتية المهدرجة في الأغذية المعلبة والعجائن والفطائر والمخبوزات وغيرها قائلة إنها تتسبب في الإصابة بأمراض القلب.

وقالت إدارة الاغذية والعقاقير إنه ثبت أن هذه الزيوت المهدرجة جزئياً ترفع من نسبة الكولسترول الضار قليل الكثافة في الدم. وأضافت أن الإقلال من إستعمال هذا النوع من الدهون قد يمنع الإصابة بنحو 20 ألف حالة من الأزمات القلبية وسبعة آلاف حالة وفاة بأمراض القلب سنوياً.

وقالت مارغريت هامبورغ مفوضة الإدارة الأميركية للأغذية والعقاقير إنه «فيما تراجع إستهلاك الزيوت النباتية المهدرجة التي قد تمثل خطورة خلال العقدين الأخيرين بالولايات المتحدة إلا أن الإستهلاك الحالي لا يزال يمثل خطراً كبيراً على الصحة العامة»

وتجري عملية هدرجة الزيوت النباتية المسماة أيضاً بالدهون الصناعية المتحولة وتحويلها إلى زبد صلب أو سمن نباتى بإضافة ذرات الهيدروجين إليها لتحويل الروابط غير المشبعة بين جزيئات الأحماض الدهنية إلى روابط مشبعة. والهدف من هذه العملية هو إطالة مدة صلاحية هذه الزيوت بعد تحولها من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة أو شبه الصلبة وكذلك تحسين مذاقها ونكهتها.

ويقوم الجسم بالتمثيل الغذائي لنصف كمية الدهون الطبيعية خلال 18 يوماً بينما يحتاج تمثيل نصف كمية الزيوت النباتية المهدرجة في الجسم الى 51 يوماً.

ورحب أنصار الإهتمام بالصحة العامة بهذه الخطوة.

وقال مايكل جاكوبسون المدير التنفيذي لجماعة «مركز العلوم والإهتمام الجماهيري» إن «الزيوت النباتية المهدرجة عامل أساسي للغاية في الإصابة بأمراض القلب وسيؤدي إعلان اليوم إلى الإسراع بإختفائها في نهاية المطاف من قائمة المواد الغذائية».

وإعلان «أف دي أي» ليس الأول من نوعه لحظر هذه الدهون إذ كانت مدينة نيويورك قد منعت إستخدامها في المطاعم لأغراض القلي فيما توقف الكثير من مطاعم الوجبات السريعة عن إستخدامها. وقد إتخذت بعض البلدان الأوروبية خطوات في هذا الشأن إذ فرضت الدنمارك وسويسرا وايسلندا قيوداً على بيع الاغذية المصنوعة بالزيوت النباتية المهدرجة.

وقالت رابطة مصنعي المواد الغذائية إن جهات تصنيع المواد الغذائية خفضت بصورة طوعية من كميات الزيوت النباتية المهدرجة في منتجاتها بنسبة تزيد على 73 بالمئة منذ عام 2005 من خلال إعادة تعديل مكونات كل منتج.

وقالت «أف دي أي» إن متوسط ما يستهلكه الأميركيون يومياً من الزيوت النباتية المهدرجة تراجع من 4,6 غرام عام 2003 إلى غرام واحد عام 2012.